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节日餐桌必备解酒靓汤

     材料

   筛骨---1个;百叶、小肠---适量;牛肉---适量;鲜牛血---3杯;大酱---3汤匙;辣酱---1汤匙;辣椒粉---1汤匙;白菜叶——200克;豆芽---50克;大葱---2棵;蒜---1瓣;生姜---1块;盐、胡椒粉---若干

  准备工作

  筛骨:剁成小块,然后,用水泡1-2小时,将血水泡出。

  百叶、小肠:用盐搓洗干净,用热水焯过之后,用作料拌好。

  百菜叶:煮熟之后,浸泡在凉水里。捞出控水后,切好。

  大葱:洗净并切好。蒜、

  生姜:去皮并切碎。

  豆芽:将根端掐掉,洗净。

  鲜牛血:准备新鲜的牛血,用小孔漏匀进行过滤。

  烹饪要点(烹饪时间 30分)煮汤的要领:煮汤时,最好先放酱油或大酱调剂咸淡。若在煮汤的过程中放,生味太大。煮肉汤时,也要先放肉,这样煮出的汤肉味较浓且鲜美。煮的过程中产生的泡沫要随时消除。

  制作要点

  1.煮筛骨汤将筛骨放入锅中煮,并把拌好作料的百叶、沁肠放入锅中同煮。

  2.调剂咸淡煮好之后,使把辣酱及大酱调入锅中,搅匀,同时,将切好的白菜放入锅中。

  3.放鲜牛血随后把豆芽、大葱、蒜、生姜等放入锅中,煮开之后,再把胡椒粉、盐等调料放入汤中。

  专家点评

  即使不用筛骨,用其他部分的肉或骨头熬汤也可以。醒酒汤颇受男士们的喜爱,也常被称为解酒汤,且营养较丰富。若在汤里再放些百叶和小肠,醒酒汤的味道就更好了。

  用筛骨煮汤,味道浓且营养价值较高,若没有筛骨也可利用淘米汤,同样可尝到浓香且清新的味道。而且,若将白菜叶用调料拌好,略炒一下,然后倒入汤煮,味道也较好。

(责任编辑:史少晨)

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