食品营养专家：中国的食品很安全

　　【记者提问】

参与座谈的媒体

　　记者：我们现在有一种说法，食品安全问题把大家培养成了化学家。因为大家每天要面对各种各样的添加剂、各种各样的化学物品。三聚氰胺，这个事情出来之后，很多人拒绝使用中国产的牛奶，很多婴儿奶粉他们都买国外进口的产品。我们在日常生活中，对食品安全应该怎么看？怎么来对待这个问题？民以食为天，包括我们现在喝的水里面也有各种各样的添加剂。在日常生活中应该以什么样的态度来对待食品安全的问题？

　　何计国：食品的生产有一个规律，如果你买低成本的东西，肯定保证不了你的安全，一定有一些化学物质。因此，大家尽量不要去买特价食品，特便宜的东西肯定不能是安全的。

　　吴永宁：平常心，食品安全不要追求百分之百，这是不可能的。随着技术的进步，会发现越来越多的食品安全问题。现在国家食品安全风险的信息发布制度，会是人们检验食品安全的一种方式。我们一定要防止有人大包大揽的说我保证你绝对安全。所以食品安全，平常心，平常的看待你的要求，你过高的期望、过高的要求，这个社会是不可能满足的；如果满足你，那么这个食品是天价你也难以承受。食品安全的基本状况，中国政府是有能力保证的。

　　曹雁平：我同意吴老师的观点。首先，虽然有一些食品安全的问题，但是整体上还是相当安全的。我们要相信整个在这个行业内努力的每一位科学家、每一位管理人员，包括绝大多数的企业的生产者，有一些出现的食品安全、食品添加剂的问题，是属于技术上没有解决好，并不是一个像三聚氰胺这么严重的问题。包括苏丹红的问题，是被不法商贩利用了。因此，绝大多数情况下我们还是应该相信这是安全的。

　　吴永宁：你想吃什么就吃什么，要膳食多样化来分担风险。婴儿配方奶粉为什么出事？就是因为他单一的吃一个品牌，你要多吃几个品牌风险分担了，也有可能就不发生结石。

　　曹雁平：我们要具备一个基本的社会判断力，有一些是可以判断的。同时，我们也希望呼吁媒体，在关注食品安全问题的时候，一定要注意不要放大了，放大了将会造成整个社会的安定问题、不和谐的问题，其实有些问题没有那么严重，只是被放大了。

　　何计国：事件放大，不仅会造成食品不安全，甚至也会导致政府在判断和工作布置上有偏差。

　　吴永宁：法律的第八条对媒体做出了规定，新闻媒体应该对开展的法律法规和食品安全知识的宣传。首先强调的不是更多的你去揭弊，而是强调的媒体的责任是公益性宣传。并对违法的行为进行监督，所以我们欢迎媒体的监督，但是不希望媒体在某些食品安全事件上推波助澜。客观公正的配合政府，配合消费者稳定社会情绪是媒体的首要责任。媒体人应该有媒体人的责任，但是媒体人有义务将事实真相告诉消费者。消费者有权利知道事实真相，但是媒体人要更多的去学习有关的公益性宣传的知识以后进行报道。我们欢迎媒体进行舆论监督，包括对我们这些食品安全监管者的监督，但是我希望媒体能够做到客观公正，不要推波助澜，你要去准确的理解这个食品安全事件以后进行客观公正的报道。

　　曹雁平：所有已经报道出来的导致人体受损的食品安全问题，到目前为止还没有一件是食品添加剂造成的，这一点是肯定的。

　　记者：刚才几位老师都说了，现在技术水平不高可能是导致这个企业采用其他手段的原因。比如说添加添加剂造成现在企业不良状况。企业如果要改善这些状况，有没有一些相对应的措施？

　　曹雁平：加入食品添加剂的目的不一样，有的是为了防腐、抗氧化、改善品质，做得更可口、更美味。威胁食品安全的第一类是微生物，要制止他，只能添加一些防腐剂，为了保证更大的安全，不得不使用它。

　　何计国：添加剂本身虽然没有什么问题，但是我们也不希望没事随便加。我们建议企业需要问一下，这个添加剂需不需要加，只要能做到不加，就不加。

　　吴永宁：食品添加剂是食品加工过程中必须的，这是全球存在食品添加剂的原因。但是一定要记住是必须的，如果不是必须的，越少越好，因为我们人不是一个垃圾筒。需要强调：良心企业，不可以去为了掩盖某一些东西来添加这一块。消费者也没有必要对食品添加剂的过度恐慌。这就需要两块，一块是政府加强监管，让他回归过来。

　　记者：比如说我是纯牛奶，添加了其他的成分，这会不会破坏他原来的营养成分？这二者之间有没有矛盾？

　　卢阳：国家相关标准已经明确了，纯牛奶中不允许加任何东西。加了某些东西不能叫纯牛奶了。他的意义只能叫调味乳。

　　记者：有很多推荐加钙、锌的牛奶，我们该怎么选择？

　　吴永宁：这就看你需要不需要。社会资源提供的产品是多样性的，我们既提供普通食品，也提供强化食品。在某些地区，农村贫困地区，为了预防神经管畸形，他们推广的加叶酸，这些是需要的，法律规定的，国家为了疾病的预防和控制所需要加的东西，那些可以的。

　　何计国：现在有很多产品把营养已经补得够了。可是老百姓不知道，他再补。多美滋的结石事情，我们还怀疑另外一个原因，可能老百姓喝了这个奶粉以后钙过高导致的吃不下饭了。还有营养过剩的问题，并不是高一定就好，你根据需要，需要吃哪个就吃哪个。

　　吴永宁：就像大头娃娃一样，有一些东西是否需要添加在你喂养过程中的营养状况是要不断监测的。有可能你缺乏了维生素D是佝髅病，如果维生素D多了，就是维生素中毒。这需要及时的上医院检查，很多制度是要配合上取得。

　　何计国：很多东西老百姓也懂，但是他未必就去想这个事。商家那么宣传，老百姓也去那么想。有一些问题不一定要专家去讲。有一些事老百姓自己就能够想明白。

　　吴永宁：膳食多样化，自己做到膳食平衡。

　　主持人：今天谢谢各位百忙中抽出时间来这里，感谢大家！