【相关专题】绿色生活攻略：拨开“奶市”迷雾 今天你喝错了吗？
液态奶可分三种 国内市场复原奶多佯装鲜奶
【搜狐绿色 整理】市场上的液态奶纷繁复杂，消费者记住了一个名称，却又发现了另一个新名称。生鲜奶、巴氏奶、常温奶、复原奶……这些各种花花名字的究竟是什么意思？我们到底喝什么牛奶好？
国家质检总局和农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》将液态奶分为三类：常温鲜奶、低温鲜奶和复原奶。
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| 常温鲜奶的原料为生鲜奶 |
可以在常温状态下存放的奶。超市里没有放在冷柜内的大多数液态奶都属于常温奶，按要求它应该是采用生鲜牛奶为原料，在130摄氏度~150摄氏度的高温下，用4秒种的时间将牛奶中的有害细菌全部杀死，因而也叫“超高温灭菌奶”，一般可在常温下保存45天，最长可达6-9个月。目前在国内，常温奶依旧占据着绝对主导地位。截至2009年第三季度，全国液态奶市场中常温奶占据86%的市场份额，而需要冷藏的生鲜奶仅占约14%。 【查看全部：三种液态奶详解】
酸奶需以鲜奶为原料 乳酸饮料并不是酸奶
【搜狐绿色 整理】如今，酸奶市场可谓异常火热，不同口味不同功能的酸奶琳琅满目，有的可以养胃，有的可以帮助消化，有的甚至可以美容养颜。面对如此纷繁复杂的酸奶品种，消费者到底该如何选择呢？
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| 开菲尔现酿酸奶是典型的凝固型酸奶 |
从本质上来说，酸奶仅分为凝固型酸奶何搅拌型酸奶两种。
（1）凝固型酸奶（SET YOGHURT）：牛奶在添加生产发酵剂后立即进行灌装、封口，送入发酵室，产品在包装容器中发酵而成。
（2）搅拌型酸奶（STIRRED YOGHURT）：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器内。搅拌型酸奶又由于添加果料种类不同而分为草莓、菠萝、黄桃等不同品种。
乳酸饮料不是酸奶
从严格意义上说来，乳酸饮料并不算酸奶。乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。其中，乳酸菌饮料是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，属于发酵型乳酸饮料，主要配料为水、白糖、奶粉等。配料中一般不加酸味剂，但制品却酸甜适口。这是由于在生产过程中，原料里接种了乳酸菌，经过一段时间的发酵，乳酸菌分解了原料中的一部分糖，产生一定量的乳酸和其他一些带有香味的物质。 【查看详细内容】
牛奶包装解析：无菌纸包装保存期最长
无菌纸包装
无菌纸包装牛奶常见的有利乐砖和利乐枕包装，为“常温奶”，或称“灭菌奶”或“UHT奶”。UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。这种包装的牛奶是用高温瞬间消毒后，将牛奶装到利乐砖或利乐枕无菌包装中。从营养角度来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，因此主要的营养成份，如蛋白质、钙等，基本不受损。
提醒：利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，其中的铝箔对于隔绝光线和空气起到了非常重要的作用。不含防腐剂，可以在常温下存放，而且保质期较长。 【查看全部：三种包装详细解析】
奶粉分五大类 认真选择适合你的那种
【搜狐绿色 整理】奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工奶制品厂，开始正式生产奶粉。目前，婴儿奶粉多是以牛乳作为基本原料再将之“母乳化”而成，也就是尽量模拟人类母乳的成分制作。
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| 全脂奶粉 |
1、全脂奶粉：脂肪含量为3%左右，它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。 【查看全部：五种不同类型奶粉详解】
选择牛奶要防止三大误区
福建省消委会联合福建长富乳业在全省举行“牛奶怎么喝，请听专家说”乳制品消费宣传教育活动
近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。市场调查结果显示，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95％以上，越来越多的人将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。
然而，长期以来我国对乳制品消费疏于引导，消费者牛奶知识十分匮乏。由于我国南北方生活饮食习惯不同，尤其是华东南地区居民是近十来年才开始有喝牛奶的习惯，牛奶知识更加薄弱。 【详细】
网络达人教你如何选牛奶 告诉你到底什么最好
生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法（例如72～76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短，短则几天，长则两周。但是巴氏杀菌奶最大限度地保存了牛奶的营养价值、口感和风味，所以被称为鲜奶。【详细】
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