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食品安全难以做出“非黑即白”的二元判断—— 松鼠云无心

食品是否安全不是一个“黑”与“白”的二元判断。它是一个从小到大的连续变量——所谓的“风险”,不会有“零”,现代社会也很难有“巨大”。我们所面对的,是“多大的风险算有害”,与“多小的风险算安全”。许多人会说“我一点风险也不想要”——然而理想很丰满,现实很骨感。“安全风险”与食品成本密切相关,风险越小,成本越高。 [详细]

独家策划

2013年2月

多家媒体报道许多瓜子加工厂使用工业级滑石粉,让劣质瓜子变得光滑,色泽明亮。工业级滑石粉一般含有石棉,而石棉是强致癌物。

2011年8月

浙江省工商局公布了对血燕抽查结果,抽查的3万多盏共计20万克问题血燕中,平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克,最高达11000毫克/千克。

2011年5月

起云剂常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油,祸首昱伸公司制造起云剂时偷梁换柱,用塑化剂取代成本贵5倍的棕榈油牟取暴利,与工业酒精勾兑、苏丹红、三聚氰胺事件类同,是极其恶劣的制假行为和严重的食品安全事件。

2006年11月

由河北某禽蛋加工厂生产的一些"红心咸鸭蛋"在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子,导致蛋黄内含有苏丹红,以致全北京市范围内停售河北产"红心"咸鸭蛋。

食用滑石粉

食用滑石粉用于医药、食品行业的添加剂。具有无毒、无味、口味柔软、光滑度强特点,因此可以食用,但使用过量或长期食用有致癌性。 在国家标准GB2760-2011中规定,滑石粉在凉果类和话化类(甘草制品)中最大使用量是20.0g/kg。

亚硝酸盐

亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制。

起云剂

起云剂是一种合法食品添加物,它的常用原料为风味油、单体香油、增重剂、乳化稳定剂、乳化剂、水阿拉伯胶、棕榈油及多种食品添加物。主要应用于饮料和奶类制品中。

苏丹红

"苏丹红"是一种化学染色剂,并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂

大咖说

采访要点

从农田到餐桌任何一个环节都可能出问题,之前大家说监管乏力,监管从哪个角度开始做这是我们特别需要去调整的,就是监管的重心必须前移,从买种子买农药从土壤从灌溉用水就应该要管起来,这个是追本溯源的重中之重。如果前面不好了,那么后面也都是无本之木无源之水。

政府监管肯定是有若干弊病的,中国的食品安全监管最大的问题是基层作风涣散,他们没有把食品监管当做特别的事情做,如果抓食品安全监管能够像全国治理酒驾一样拿出这样的决心和韧性,同时杀一儆百绝不手软,每个人入脑入耳入心,那么食品安全肯定会大为改观。

食品安全是门槛最低的吐槽靶子,大家都可以畅所欲言,民以食为天,食以安为先,这是根深蒂固的观念。很多时候大家骂的食品安全事件实际上是借题发挥,是在影射是在指东打西,发泄自己心中各种的不满和愤怒。

市面上能够卖的转基因食品,公众就可以放心地去吃,因为它的监管和检测的力度相对于普通食品来说都会更严格,就不必要特别多的去考虑转基因这个问题。

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