说到“笋”,大家都不陌生,但这是一个过于笼统的称呼,笼统到餐厅点菜会闹出乌龙。其实市场售卖的笋大致有三类,竹笋,芦笋,莴笋。这三种笋的外观、味道、营养、做法大有不同... [详细]
宋代大文豪苏东坡曾说:宁可食无肉,不可居无竹!但他也说过:若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉!不妨效仿东坡先生,做个会生活的人。
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,可增强食欲。竹笋低糖、低脂,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动降低肠内压力。more
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合食用竹笋;但是患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
鲜莲子与芦笋,都是营养上乘的佳品,白灼之后清润可口,有清热、养心、安神、益气的作用,是此时节老少皆宜的养心菜肴。
芦笋是世界上公认的抗癌蔬菜,所含核酸、叶酸、微量元素硒和天门冬酰胺等营养成分,能有效地抑制癌细胞的生长。另外,芦笋所含有的天门冬酰氨酸,在体内氮的代谢作用中居重要地位,具有良好的消除疲劳功效。more
痛风、尿酸高的病人,不宜过量食用芦笋。芦笋虽好,但不宜生吃,应趁新鲜食用。芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
莴笋可以烹炒,可以腌渍,这款椒油脆莴笋,制作简单,只需把莴笋条腌渍一下,然后用花椒油调制,爽脆鲜美,极为上口。
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。more
不宜切碎冲洗食用,会使营养成分降低。内有寒饮者不宜食用。炒食时不宜放盐过多。不宜用铜制器皿烹制存放,会破坏莴笋所含的抗坏血酸营养成分。