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竹笋红烧肉

来源:搜狐网

容声冰箱,手把手教你做“竹笋红烧肉”

  竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。

  主料

  竹笋1根 五花肉一斤

  辅料

  花椒 桂皮 八角 老抽 料酒 姜片 葱段 冰糖 盐

  竹笋红烧肉的做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

  2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

  3. 锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

  4. 放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

  小贴士

  1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

  2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。

  3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

green.sohu.com true 搜狐网 http://green.sohu.com/20140416/n398344740.shtml report 767 容声冰箱,手把手教你做“竹笋红烧肉”竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进
(责任编辑:王希) 原标题:竹笋红烧肉

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